Le Terroir

Des sols de grande qualité

Adossé aux pentes du "Petit Causse", le terroir de L'Ostal Cazes alterne calcaire compact et marnes gréseuses. La nature de ce sol favorise l'infiltration de l'eau et la constitution de bonnes nappes phréatiques.

Les racines des vignes se développent en profondeur et peuvent ainsi absorber la quantité d'eau nécessaire pour supporter les sécheresses estivales.

Un microclimat particulier

Au-delà de sa géologie, ce terroir exploité depuis l'Antiquité, se distingue également par un climat particulier : les journées très ensoleillées, de type méditerranéen, contrastent avec la fraîcheur des vents venus de la Montagne Noire et des coteaux du Causse.

L'alternance des influences air chaud, air frais, est propice à l'allongement du cycle végétatif et à une maturation régulière des raisins.

Une exposition idéale

S'étirant tout au long du piémont de la Montagne Noire, cette zone bénéficie majoritairement d'une exposition sud, idéale pour l'épanouissement de la vigne.

En outre, le relief très accidenté, constitué de coteaux et vallons, bénéficie d'expositions uniques et variées permettant à chaque cépage de développer des arômes originaux.