L'Origine du domaine
La découverte d'un extraordinaire potentiel
Depuis de nombreuses années, Jean-Michel Cazes, propriétaire du château Lynch-Bages à Pauillac, arpente les routes du Languedoc. Séduit par cette magnifique région qui recèle de grands terroirs, souvent peu exploités, son regard se porte sur La Livinière, village au pied de la Montagne Noire, berceau des plus grands vignobles du Minervois..
En 2002, Jean-Michel Cazes se porte acquéreur de deux propriétés voisines, ce qui permet de constituer un domaine de 150 hectares, dont 50 hectares de vignes et 25 hectares d’oliviers.
Avec son fils Jean-Charles, ils choisissent un nom chargé de sens et d’histoire : L’Ostal Cazes, car, en ancienne langue d’oc, "L’Ostal" désigne à la fois la maison et le groupe familial qui l’habite.
En 2003, l'acquisition de la tuilerie Saint-Joseph, magnifique bâtisse du XIXème siècle, permet d'accueillir les installations techniques de la propriété.